Sambal yang satu ini merupakan salah satu sambal yang menjadi favorit. Cara pembuatannya serupa tapi tak sama dengan sambal-sambal lain. Tapi, tetap saja semua tergantung selera masing-masing. Berikut cara pembuatannya :

Siapkanlah bahan-bahan berikut untuk membuat:

• garam sebanyak 1,5 (satu setengah sendok teh)
• bawang merah sebanyak 5 (lima siung)
• cabe rawit merah sebanyak 9 (sepuluh buah)
• cabe besar merah sebanyak 9 (sepuluh buah)
• terasi matang goreng sebanyak 1 sdm (satu sendok makan)
• tomat merah besar sebanyak 1 (satu buah)
• gula merah sebanyak 4 sdm (empat sendok amakan)
• minyak goreng sebanyak 5 sdm (lima sendok makan)
• serai yang sudah  digeprek sebanyak 1 (satu batang)
• lengkuas yang sudah digeprek sebanyak 3 (tiga iris)
• daun salam sebanyak 3 (tiga lembar)

Cara membuat  :

1. Cabe rawit, cabe merah, terasi dan bawang merah dihaluskan dahulu, jika ingin hasil yang lebih halus dan tercampur rata bisa menggunakan mixer. Walaupun, sambal juga jangan memiliki tekstur yang sangat halus.
2. Gorenglah tomat yang sudah diiris-iris, lalu masukkan bahan-bahan yang sudah dihaluskan sebelumnya, ditambah dengan daun salam, garam, serai, dan semua bahan-bahan lainnya.
3. Sambal ditumis dengan api kecil sampai benar-benar matang.

note :

Sejauh yang saya ketahui dan saya praktikan di rumah, memasak sambal dengan jumlah cabe yang ganjil akan menimbulkan sensasi yang jauh lebih pedas dibanding dengan jumlah yang genap. Walau, tetap dengan jumlah yang sewajarnya.

Semoga Bermanfaat :)